Με όπλα την ποιότητα και την καθαριότητα
- Τρεις δεκαετίες παράδοση στο χώρο του φαγητού
Του Δημητρίου Γ. Νάτσιου
O Απόστολος Γαλάνης και ο αδελφός του Γιάννης διατηρούν στην οδό Εθνικής Αντίστασης 16 επί τρεις δεκαετίες σχεδόν κατάστημα Εστίασης (Τοστάδικο- Γυράδικο). Εργατικοί άνθρωποι,κατάφεραν με την ποιότητα και την ευγένεια τους να καθιερωθούν στο χώρο. Το κατάστημα έζησε περιόδους δόξας την εποχή που η οδός Εθνικής Αντίστασης μονοπωλούσε τη διασκέδαση και την ψυχαγωγία της νεολαίας. Σήμερα 28 χρόνια μετά την χρονιά ίδρυσης της επιχείρηση τους, οι ιδιοκτήτες του συνεχίζουν να εξυπηρετούν το καταναλωτικό κοινό με το ίδιο μεράκι, και το ίδιο πάθος για ποιοτικό φαγητό. Στη συνέντευξη που παραχώρησε στο «Σ.Θ.» ο Απόστολος Γαλάνης νοιώθει την ανάγκη να ευχαριστήσει το καταναλωτικό κοινό και να υπογραμμίσει με έμφαση ότι ο καλός επαγγελματίας είναι αυτός που θέλει ο πελάτης του να είναι ο καλύτερος διαφημιστής του.
Πότε ξεκίνησε να λειτουργεί το κατάστημα σας;
Το κατάστημα μας λειτουργεί από το 1987. Ήταν μία εποχή ανθηρή για την Ελλάδα όταν ξεκινήσαμε το κατάστημα. Ο οδός Εθνικής Αντίστασης συγκέντρωνε εκείνη την εποχή τα φώτα της προβολής. Ήταν ο δρόμος που αναπτυσσόταν όλα τα καταστήματα διασκέδασης, ψυχαγωγίας και εστίασης.Υπήρχε κίνηση από νωρίς το απόγευμα έως και αργά το βράδυ. Τολμώ να πω ότι έως το 2000 η κίνηση ήταν πολύ ικανοποιητική. Όταν πεζοδρομήθηκε το κέντρο της πόλης ο δρόμος άρχισε σταδιακά να χάνει την αίγλη του. Πολλά καταστήματα μετακόμισαν στους δρόμους που έγιναν οι πεζόδρομοι και λίγα καταστήματα κατάφεραν να επιβιώσουν στην οδό Εθνικής Αντίστασης. Επακόλουθο της κατάστασης που σας περιγράφω ήταν να αλλάξει η σύνθεση της επιχειρηματικής δραστηριότητας. Τώρα στην οδό Εθνικής Αντίστασης μπορεί να βρεις καταστήματα όλων των ειδών. Μία νέα αγορά δημιουργήθηκε.
Πως καταφέρατε να δημιουργήσετε παράδοση και διατηρήσετε την επιχείρηση σας;
Τα πρώτα χρόνια το κατάστημα μας λειτουργούσε ως Τοστάδικο, και μετά βάλαμε και γύρο. Το καταναλωτικό κοινό μας προτιμά γιατί είμαστε παραδοσιακό κατάστημα. Όλα τα προϊόντα μας είναι χειροποίητα και προσεγμένα. Ευχαριστούμε πολύ το κοινό που μας προτιμά όλα αυτά τα χρόνια. Προσπαθούμε να διατηρήσουμε ψηλά την ποιότητα και δίνουμε μεγάλη βαρύτητα στην καθαριότητα και την συμπεριφορά μας. Αν θέλεις να έχεις για χρόνια κατάστημα πρέπει να προσέχεις την ποιότητα.Μόνο έτσι μπορείς να κρατήσεις τον πελάτη. Μόνο αν ξέρει ότι θα απολαύσει κάτι το ξεχωριστό θα σε προτιμά πάντα.
Πως καταφέρατε να διατηρήσετε τη συνεταιρική αυτή επιχείρηση;
Υπήρξε σωστή συνεργασία, συμβιβασμούς σε επουσιώδη θέματα, αλλά με αρχές και αξίες. Ο κόσμος μας αγάπησε. Μας βοήθησε το γεγονός ότι υπήρξε το κατάστημα μας υπήρξε για πολλά χρόνια αθλητικό στέκι. Ήμουν παράγοντας στο ποδοσφαιρικό σωματείο του Παμβλαχιακού και ο αδελφός μου ποδοσφαιριστής. Είχαμε καλές σχέσεις με τους αθλητές και τους παράγοντες των σωματείων και στο κατάστημα μας έκλειναν ραντεβού παράγοντες, προπονητές για την σύναψη συμφωνιών και συνεργασιών. Έχουμε καλές αναμνήσεις από τη δεκαετία του 90. Ακόμη πολλοί παλαιοί πελάτες μας έρχονται για να μας επισκεφθούν και να θυμηθούμε τα παλαιά.
Αυτή την περίοδο πως κινούνται τα καταστήματα στην οδό Εθνικής Αντίστασης;
Υπάρχει μία σχετική κίνηση, εμείς είμαστε σε σημείο πολύ χαμηλά. Βλέπω ότι αρχίζουν να δημιουργούνται νέα καταστήματα. Πρόσφατα ξεκίνησε δραστηριότητα κατάστημα άρτου και ζαχαροπλαστικής. Ελπίζω κάποια στιγμή να ανακάμψει η οδός. Η οδός Εθνικής Αντίστασης είναι βασική κυκλοφοριακή αρτηρία, οδηγεί προς το κολυμβητήριο και την κοιλάδα για τους πεζούς και το κέντρο της πόλης για τα αυτοκίνητα.
Η ανάπλαση που έγινε βοήθησε την οδό να ανακάμψει;
Η ανάπλαση βοήθησε πολύ. Ο δρόμος αναβαθμίστηκε αισθητκά, είναι πιο φωτεινός. Τα τελευταία χρόνια έχουν δημιουργηθεί νέα καταστήματα, όχι απαραίτητα στο χώρο της εστίασης. Ελπίζουμε να ενοικιαστούν όλα τα καταστήματα και να ανακάμψει η περιοχή. Άλλωστε η ζωή κάνει κύκλους, από το ζενίθ στο ναδίρ και αντίστροφα.
